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SUIGEI STORE | 酔鯨酒造 公式オンラインストア

【要配送日指定】漁師が厳選!お楽しみ鮮魚セット & 酔鯨 純米吟醸 高育54号 720ml

¥7,050

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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【漁師が美味しい!と太鼓判を押す旬の魚をお届け】
高知県須崎市で、約60年にわたって「定置網漁」を続けてきた「九石大敷組合」。
他の定置網漁が「漁獲量」を重視する一方で、九石大敷組合が代々こだわってきたのは「魚の鮮度」。魚が獲れてから漁港に戻るまで、魚の鮮度を落とさぬようにと毎朝、足場の悪い船上で漁師たちは「魚の鮮度」を保つための努力を惜しみません。
魚の鮮度を最高の状態にするため、確立した技術「伝統漁法九石締め」で獲れた魚をぜひご賞味ください。

(春が旬のお魚)
 ヒラメ、シマアジ、タチウオ、マダイ、ヒラマサ、カマス、マアジ

こだわりポイント①「伝統漁法九石締め」
九石大敷組合が行う魚の処理方法「神経締め」。
魚を水揚げした瞬間に、ワイヤー状の器具を中骨上部の神経束に通して脊髄を壊すことで、魚の死後硬直を20時間ほど遅らせ鮮度を保ちます。
一匹一匹手作業で行う神経締めは、手間暇がかかるため、全国的でも実施している漁業組合は数ヶ所。高知県内では唯一。鮮度を大切にする九石大敷組合ならではのこだわりです。

こだわりポイント②「定置網」
漁場の名前「九石」を組合の名前にするほど、九石大敷組合が代々大切にしている「定置網漁」。沿岸近くの海中に、魚の道すじを遮断する網を張り、網の奥へ奥へと誘導することで魚を捕獲する漁法です。
性能の良い大型船で魚を追い大量に獲る漁法とは対照的に、魚の習性を読み網を定位置に張っておく定置網漁は、魚が網に入っても、約8割の魚は逃げられると言われています。
それでも、この漁法にこだわるのは「魚を根こそぎ獲ることのない資源にやさしい漁業」だからです。

こだわりポイント③「氷へのこだわり」
最も一般的な魚の締め方ですが、実は氷の量と締めるタイミングにより魚の鮮度に差が出ることから、漁師の腕が試される部分。
九石大敷組合では、60年という年月の中で培った感覚から、その日に水揚げした魚の種類、量を常に船頭が把握し、氷の量・氷で締めるタイミングを指示しています。
しっかり氷締めできている魚と、できていない魚は、素人からみても身の張りが全く違う。「九石大敷組合の魚は鮮度が違う」と評価を受ける所以です。

こだわりポイント④「徹底した温度管理」
お客様の元に届くまで品質を維持するために、進化し続けることを大切にしています。
郵送時には常に、魚の温度が5度前後に保たれるよう、その日の魚の状態、数量、気温を確認しながら、氷の量、入れ方、密閉方法にこだわります。何匹もの魚と箱、氷を用意し、気温や時間の経過とともに、魚の鮮度を漁師自らの舌で確かめ、最適な温度管理を導き出しました。
「お客様には最高の状態の魚しかご提供しない」これが代々受け継がれる九石大敷組合の教えであり、進化し続けられる理由です。


【米造りから酒造りまで、高知の土地で育まれた純米吟醸酒】
高知県で初めて育成された酒造好適米「吟の夢」で醸した「酔鯨 純米吟醸 高育54号」。お米由来のまろやかな味わいとキレの良い酸味が特徴で、魚料理と合わせていただくと魚の旨みをさらに引き出し、またさっぱりとしたあと味が次の一口へとつなげます。

(セット内容)
 ・酔鯨 純米吟醸 高育54号 720lm × 1本
 ・お楽しみ鮮魚セット(3~5匹)× 1セット

(鮮魚セット注意事項)
 ・天候などの状況により漁に影響が出た場合、発送が遅れる可能性がございます。
 ・朝獲れの新鮮な魚よりセレクトさせていただきますので、魚種は注文毎に異なります。
 ・獲れたてのそのままの状態でお届けしますので、下処理は行っておりません。

(発送形態)
 ・鮮魚セット:ヤマト運輸 クール宅急便(冷蔵)
 ・日本酒:ゆうパック
 ※鮮魚セットと日本酒は別々にお届けします。
 ※別途送料は、ゆうパックの送料のみが加算されます。
 ※鮮魚セットの送料は本品の価格に含まれています。

(ギフト包装につきまして)
本ショップでの発送につきましては、基本的に商品のみの発送となります。商品の形状の問題からギフト包装等のご希望にはお応えできかねますのでご了承ください。

※この商品は最短で7月4日(月)頃にお届けします。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • ゆうパック

    日本郵便が提供する宅配サービスです。荷物追跡に対応しています。

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      • 北海道 ¥1,540
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    • 沖縄

      • 沖縄県 ¥1,540

※¥13,200以上のご注文で国内送料が無料になります。

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