伝統を受け継ぎながらも、新しい挑戦に挑む！

酔鯨 TOSAGURA Craft series

先代から受け継ぐ"酔鯨らしさ"を軸に、時代とともに変化する酔鯨の新しいチャレンジ

最新鋭の設備と酔鯨の技術を集結し、2018年に施行した「酔鯨酒造 土佐蔵」では、年間の仕込みのうち数仕込みを通常商品化前の試験的な製造として、原料米や精米歩合、酵母、アルコール度数などを変化させ、細部に至るまでデータ管理を行いながら、次世代につなげるお酒を模索。第2弾は、酔鯨伝統の酒米「八反錦」と高知酵母の新しい組み合わせに挑戦しました。第3弾は、高知県産の酒米「土佐麗」を新たに使用し、芳醇な香りと心地よい酸を感じるマイルドな飲み口に仕上げました。